PASTICCERIA

Menz & Gasser propone una gamma completa di prodotti e semilavorati per la pasticceria e la gelateria, studiati e realizzati appositamente per soddisfare le esigenze di qualità, varietà e creatività dei professionisti del settore.

Grazie all’intensa attività di ricerca e sviluppo condotta nel nostro laboratorio specializzato e all’esperienza di oltre 80 anni nella trasformazione della frutta, oggi siamo in grado di offrire ai nostri clienti confetture e semilavorati di alta qualità per la farcitura e la decorazione di dolci, eccezionalmente stabili alle alte temperature; topping per gelati, semifreddi e dolci; passate di albicocca specificamente create per il riempimento dei krapfen.

Confettura Extra

La confettura extra di Menz & Gasser garantisce la massima naturalità grazie all’assenza di conservanti, coloranti e aromi (come previsto dalla legislazione europea). Questo tipo di confettura è ideale per la farcitura o la decorazione delle torte ed è perfetta per la cottura in forno. La costanza nella qualità e la tenuta al forno garantiscono al pasticcere sonni tranquilli e gli permettono di dare libero sfogo alla sua creatività.

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Linea Forno Farcitura

I semilavorati e le passate di frutta Menz & Gasser si caratterizzano per la qualità elevata ed estremamente costante. L’ampia gamma di marmellate da forno è in grado di coprire le diverse necessità del pasticciere più esigente, dall’impiego pre-forno, alla farcitura, fino alla gelificazione. Oro, ad esempio, ha un contenuto di albicocche fino al 70%. I prodotti Farcitura contribuiscono ad esaltare sapore e aspetto delle creazioni del pasticciere. Infine Forno, con la sua gamma estremamente ampia (oltre 15 diverse varianti) e l’elevatissimo contenuto di frutta (fino al 180% per la “prunellata”), garantisce al laboratorio varietà e una stabilità alla cottura di altissimo livello.

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Linea Laboratorio

semilavorati per pasticceria di Menz & Gasser sono pensati per l’utilizzo su linee di produzione sia artigianali che industriali. Le passate multiuso della linea laboratorio si caratterizzano per l’elevata spalmabilità e la possibilità di impiego sia prima che dopo il forno. La costanza della qualità è garanzia di tranquillità per il pasticciere. Quattro Stagioni si caratterizza per l’ampia varietà, dalla classica albicocca, fino alla più particolare susina. Giardino è un’albicocca specifica per ripieni, mentre Etrusca evidenzia una colorazione più scura, tipica dell’albicocca matura. Infine, Marillen è una passata specificamente sviluppata per il riempimento di krapfen, il dolce tipico sudtirolese.

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Fruit Filling

Le due linee Fruit Filling (al 55% e 90% di frutta) presentano un’ottima consistenza e un’elevata stabilità a cottura e congelamento; confezionato in latta per la massima conservabilità, il prodotto è miscelabile con altre basi. Sviluppato per decorazioni di pasticceria e preparazioni di semi-freddi, mousse, bavaresi: prima e dopo il forno. Adatto come ripieno per specialità dolciarie, anche a base di cioccolato

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Topping

Colori e sapori per vivacizzare la creatività del pasticciere e del gelatiere. Privi di azoto e stabili alle basse temperature, i topping per guarnitura Menz & Gasser sono l’ideale per la decorazione di coppe gelato, yogurt, macedonie di frutta, frappè, torte e semifreddi. Disponibili in 9 diversi gusti, 6 alla frutta e 3 alla crema, le salse per guarnitura Menz & Gasser sono attualmente confezionate in comode bottiglie di plastica da 1 kg, con pratico tappo salvagoccia; a breve è prevista l’introduzione del nuovo formato da 500 g.

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